کوفته‌های تبریز معروف است. از کوفته‌های بزرگ گوشت و برنج و لپه گرفته تا کوفته مرغ خوشمزه و لذیذ. کوفته مرغ البته از کوفته گوشت راحت‌تر است و سریع‌تر درست می‌شود. 

یک کاسه ماست‌خوری سر پر گوشت چرخ‌کرده، نصف کاسه ماست‌خوری سبزی کوفته خردکرده، یک کاسه ماست‌خوری نخود چرخ‌کرده، دو قاشق غذاخوری آرد نخودچی، یک عدد تخم‌مرغ و کمی نمک را با هم مخلوط کرده و کاملاً ورز می‌دهیم تا مایه کوفته نخود آماده شود.

مشکل همیشگی در تهیه این غذای سنتی و لذیذ در وا رفتن کوفته هاست. اولین راه حل این مشکل کسب تجربه است که بسیار مهم است و راه دیگر استفاده از یک دستور تهیه درست. امیدوارم این دستور برای تهیه یک کوفته خوشمزه و لذیذ شما را یاری کند.

استان کرمانشاه با تنوع غذایی بالا و به خصوص شیرینی های خاص و خوشمزه اش برای مسافران خوش خوراک و اهل سوغات، مقصد قابل توجهی است.

اگر اولین بارتان است كه کوفته درست می كنید حتما با مشكل وارفتگی کوفته ها مواجه شده اید. سه راه حل ساده برای این مشكل وجود دارد.

لپه و برنج را از قبل خیس کنید و لپه را با آب بپزید و بعد آبکش کنید. سبزی را شسته و خرد کنید. 4/1 از برنج و 4/1 از سبزی خرد شده را کنار بذارید.

گوشت را به همراه یک عدد پیاز رنده شده ( متوسط ) چنگ می زنیم . به اندازه سرگنجشکی برداشته و در دست گرد می کنیم در آرد می غلتانیم و بعد در روغن کمی سرخ می کنیم.