در ظرفی مناسب شكر و آرد را مخلوط كرده و آب یا آب همراه با گلاب (در هر دو صورت فقط 2پیمانه) را به تدریج به مواد بیفزایید و خوب مخلوط كنید.حالا ظرف را روی حرارت ملایم مرتب مخلوط كنید تا مایع غلیظ شود.
خمیر ورقه ای را تهیه نموده در مرحله آخر آن را به قطر 1 سانتیمتر باز نموده و با قالب بزنید تعداد قالبهای زده شده باید زوج باشد.
سفیده های تخم مرغ را در کاسه بزرگی بریزید و بگذارید 30 دقیقه در دمای اتاق بماند. در این حین، در یک ظرف فر کاغذ روغنی بگذارید و روی آن اسپری بزنید یا آن را با دست چرب کنید. فر را بگذارید در دمای 350 درجه فارنهایت گرم شود.
280 گرم آرد، 1 قاشق چای خوری دارچین، جوش شیرین و نمک را با هم الک کرده و کنار بگذارید.
ابتدا پودر کاکائو ، آرد ، بکینگ پودر و نمک را مخلوط کرده و 2 بار الک كنید تا خوب هواخورده و سبك شوند.
سیب ها را از وسط به دو نیم تقسیم کنید و نازک برش دهید. در صورت تمایل می توانید پوست سیب را بگیرید. سیب را با شکر قهوه ای و نمک مخلوط کنید و کنار بگذارید.
