خاگینه یکی از غذاهای سنتی ایران است.

مواد لازم برای خاگینه هویج :

هویج متوسط پوست گرفته و رنده یا پوره شده    4 عدد

تخم مرغ                                                  4 تا 5 عدد

بادام خرد شده                                          یک پیمانه

پودر پسته یا نارگیل                                     نصف پیمانه

دارچین                                                    2 قاشق مرباخوری

روغن                                                      به مقدار لازم

مواد لازم برای شربت خاگینه :

شکر                   یک پیمانه

آب                      دو پیمانه

آب لیمو                یک قاشق غذاخوری

زعفران آب شده     یک قاشق غذاخوری

طرز تهیه خاگینه هویج :

در ظرف مناسب تخم مرغ ها را بشکنید و با چنگال هم بزنید تا کاملا زرده و سفیده مخلوط شود.

هویج های رنده شده را به تخم مرغ ها اضافه کنید.

در تابه ای مستطیل شکل روغن را اضافه کنید؛ سپس مخلوط هویج و تخم مرغ را اضافه کنید و در فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد قرار دهید. بعد از چند دقیقه خاگینه را از فر درآورید .

خاگینه را رول کنید ( یا به شکل مستطیل برش بزنید) و از شربت آماده شده روی آن بریزید و آن را برای ۲۰ تا ۳۰ دقیقه دیگر در فر با دمای ۱۵۰ درجه سانتی گراد قرار دهید تا شربت جذب خاگینه شود، آن را از فر درآورید و با پودر پسته یا نارگیل ، دارچین و بادام تزیین کنید.

طرز تهیه شربت خاگینه هویج :

شکر و آب را در قابلمه به جوش بیاورید سپس حرارت را کم کنید تا شربت قوام پیدا کند.

آب لیمو و زعفران را اضافه کنید و اجازه دهید چند جوش بزند. سپس از روی حرارت بردارید.