مواد لازم برای تهیه مربای کدو حلوایی

شکر                               یک کیلو و ششصد گرم

کدو حلوایی خرد شده          یک کیلوگرم

آب نارنج                           یک چهارم فنجان

آهک                               سه الی چهار قاشق غذاخوری

زعفران                            نصف قاشق چایخوری

گلاب                              نصف فنجان

با این مقدار مواد لازم به اندازه ده کاسه ماست خوری از  «مربا کدو حلوایی» خواهیم داشت.

مواد لازم

یک کیلو کدو حلوایی خرد شده؛ برای تهیه آن یک کدو حلوایی حدود یک و نیم کیلوگرمی نیاز می باشد. بهتر است در صورت وجود از کدو مربایی استفاده شود. یک چهارم فنجان آب نارنج تازه یا آب لیمو تازه.

سه الی چهار قاشق غذاخوری آهک. پنج قاشق غذاخوری گلاب معادل 70 گرم یا نصف فنجان گلاب.

نصف قاشق چای‌خوری زعفران آسیاب شده. حدود نه لیوان شکر معادل یک کیلو و ششصد گرم.

روش تهیه مربای کدو حلوایی

سه الی چهار قاشق غذاخوری آهک را در 3 الی 4 لیتر آب حل کرده، از صافی می‌گذرانیم (رسوب آهک را در فاضلاب نریزید که باعث گرفتگی لوله می‌شود) سپس کدو حلوایی خرد شده را برای 12 ساعت در آن خیس می‌کنیم.

کدو را آبکشی کرده، دو ساعت در آب شیرین خیس می کنیم. سپس یک بار دیگر آبکشی کرده و یک ساعت دیگر خیس می کنیم و بعد آب آن را دور ریخته تا کدو برای طبخ آماده شود.

نه لیوان (یک کیلو و ششصد گرم) شکر را همراه چهار لیوان (800 گرم) آب در یک قابلمه ریخته، تا به جوش آید سپس کدو را اضافه کرده تا حدود 15 دقیقه با شعله متوسط بجوشد.

زعفران و گلاب را اضافه کرده، تا مربا حدود 30 دقیقه دیگر بپزد تا قوام آید سپس آب نارنج را اضافه کرده تا یکی دو جوش دیگر بزند آن گاه شعله را خاموش کرده تا مربا سرد شود.

مربا آماده می باشد. بعد از سرد شدن آن را در ظرف می کشیم.

کالری موجود در مربای کدوحلوایی

مقدار کالری موجود در کل مربا 6800 کیلوکالری می‌باشد.

مقدار کالری موجود در یک کاسه ماست خوری از مربا کدو حلوایی حدود 680 کیلوکالری می‌باشد.