عربیاتا نوعی سس ایتالیایی است که از گوجه‌فرنگی، سیر، پودر چیلی قرمز و روغن زیتون تشکیل می شود.

جالب است بدانید مفهوم این غذا مرغ خشمگین است. پرنده های خشمگین مثلا. اما چرا چنین نامی روی آن گذاشته اند؟ راستش ما هم نمی دانیم اما غذای خوشمزه ای به نظر می رسد. 
 

تعداد:             6 نفر

زمان تهیه:      5 دقیقه

زمان پخت:     45 دقیقه

مواد لازم :
 

•    2 قاشق غذاخوری روغن زیتون

•    6 عدد ران مرغ (1100 گرم)

•    نمک و فلفل سیاه

•    1/3 پیمانه آرد کامل

•    4 حبه سیر رنده شده

•    یک قوطی کنسرو گوجه‌فرنگی (425 گرم)

•    یک قوطی رب گوجه‌فرنگی (425 گرم)

•    نصف قاشق چایخوری ریحان خشک

•    ¼ قاشق چایخوی فلفل قرمز

•    نصف پیمانه آب مرغ

•    جعفری خرد شده

•    340 گرم پاستا

طرز تهیه

1. 6 عدد ران مرغ را بشویید و کنار بگذارید تا خشک شوند. پوست آنها را نباید جدا کنید.

2. ران های مرغ را با کمی نمک و فلفل مزه دار کنید. سپس روی آنها آرد بپاشید تا همه سطحشان پوشیده شود.

3. روغن زیتون را در تابه و روی حرارت ملایم گرم کنید. مرغ ها را درون روغن تفت دهید. هر طرف آنها را بین 5 تا 7 دقیقه تفت دهید تا طلایی شوند. سپس آنها را از تابه خارج کنید.

4. سیرها را اضافه کنید و هم بزنید تا طلایی شوند.

5.  رب گوجه‌فرنگی و کنسرو گوجه‌فرنگی را به تابه اضافه کنید و خوب هم بزنید.

6. ریحان و فلفل قرمز را اضافه کنید و هم بزنید. سپس آب مرغ را اضافه کنید و حرارت را کم کنید تا نیم‌جوش شود.

7. مرغ ها را دوباره داخل تابه برگردانید و روی آنها سس بریزید و اجازه دهید حدود 30 دقیقه نیم‌جوش روی حرارت بماند. تا هم مرغ پخته شود و هم سس غلیظ شود.

8. پاستا را بپزید و آبکش کنید.

9. روی چیکن عربیاتا را با جعفری تازه و خرد شده تزئین و به همراه پاستا سرو کنید.