این سوپ که در منطقه یوکاتان (Yucatán) در جنوب شرقی مکزیک محبوب است، با لیمو ترش، میگو، سیر و گشنیز فراوان پخته می شود. این سوپ به عنوان استارتر سبک و بجای سالاد سرو می شود.

مواد لازم:

4 فنجان آب مرغ

1 عدد پیاز متوسط، قاچ شده

2 عدد فلفل هالپانو، دانه گرفته و چهار قسمت شده

8 حبه سیر، له شده

3 قاشق غذاخوری پوست رنده شده لیمو ترش

نیم قاشق چایخوری دانه زیره

1 تکه دارچین

4 عدد دانه میخک

450 گرم میگو، پوست کنده و تمیز شده

3 قاشق غذاخوری آب لیمو ترش

نیم قاشق چایخوری نمک

ربع قاشق چایخوری سس تند (اختیاری)

نیم فنجان گشنیز تازه، خرد شده
 

روش تهیه:

1. آب مرغ، پیاز، فلفل هالپانو، سیر، لیمو، دانه زیره، دارچین و میخک ها را در قابلمه بزرگی بریزید تا نیمجوش شوند. در ظرف را بگذارید و شعله را کم کنید و بگذارید 20 دقیقه بجوشد. سپس آن را از صافی رد کنید تا تفاله ها جدا شوند.

2. آب مرغ را دوباره در قابلمه بریزید و بگذارید آرام روی شعله کم بجوشد. میگو، آب لیمو، نمک و سس تند را اضافه کنید. بگذارید این مواد 3 دقیقه بپزند و میگو صورتی و سفت شود. سپس گشنیز را اضافه کنید و سرو کنید.