مواد لازم:
آرد گندم - ۲ پیمانه
پودر خمیر مایه - یک و نیم قاشق مرباخوری
شیر ولرم - نصف پیمانه
آب ولرم – یک چهارم پیمانه
شکر - نصف پیمانه
نمک - یک قاشق مرباخوری
روغن زیتون - ۲ قاشق غذاخوری
سفیده تخم مرغ - یک عدد
کره - ۳۰ گرم
روغن زیتون - ۳۰ میلی لیتر
سیر ریز خرد شده - ۸ تا ۱۰ حبه
گشنیز تازه خرد شده - ۳ قاشق غذاخوری
پنیر پارمیزان برای روی نان - به اندازه کافی
طرز تهیه:
شیر ولرم، آب ولرم، شکر و پودر خمیر مایه را در کاسه ای مخلوط کنید و کنار بگذارید.سپس آرد، نمک و ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون را در کاسه دیگری مخلوط کنید. سپس مخلوط خمیر مایه را به آن اضافه کنید و با دست روی سطحی بپاشید و با کمی آرد به مدت ۱۲ دقیقه ورز دهید.خمیر به دست آمده را در کاسه چرب و در مکان گرم قرار دهید تا حجم آن ۲ برابر شود.
خمیر را به ۱۵ قسمت مساوی تقسیم کنید و به شکل دلخواه دربیاورید و در سینی مناسب قرار دهید.
مخلوطی از سفیده تخم مرغ و یک قاشق غذاخوری آب را روی خمیر بمالید و به مدت ۲۰ دقیقه در فر با درجه حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد که از قبل آماده کرده اید، قرار دهید.
در این زمان کره و ۳۰ میلی لیتر روغن زیتون را داغ و سیررا به آن اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شود. گشنیز را اضافه کنید و زیر قابلمه را خاموش کنید.همچنین مخلوط خمیر را با استفاده از برس، روی نان آماده بمالید و پنیر پارمیزان روی هر کدام بپاشید و غذا را سرو کنید.
